山と煮干し

四国霊場第66番札所、雲辺寺山に登りました。 雲辺寺の紅葉が見たかったのと、ついでに伊吹いりこも買いに行こうかなと。 最近ハマっている手打ちうどん作りの材料集めです。 早朝からの登山でしたが、天候にも恵まれ紅葉も見事でした。 本日日曜の手打ちうどんもいい出来だったし、いい休日でした。 手打ちうどんは奥が深いです。 ダシ作りも分量とか材料を毎回あれこれ変えて色々試してます。 個人的にはカツオよりイリコがガツンと効いた澄んだダシが至高だと思っております。 麺は剛麺が好み。喉ごし重視な癖に、肉うどん大好きなので、豪快に食べたりは出来ません。 天ぷらですが、セルフではいつも鶏天と卵（半熟卵が理想）天ぷらが鉄板。あと、竹輪天も大好きです。 ただ、フルサービスのお店だと天ぷらが無いのがほとんどですので、その場合は「香川おでん」を食べるように決めてます。 香川のおでん旨いよね。おでん。こっちだとカラシより白味噌が最高！ …つい、熱くなってしまいました。お疲れ様でした。